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酒店廚房鍋的選購技巧

酒店廚房鍋的選購技巧

酒店廚房鍋的選購技巧,鍋具是酒店廚房用品中的靈魂物品，按照用途的不同，可分為炒鍋、煎鍋、湯鍋、奶鍋、壓力鍋、平鍋等，那么我們?nèi)绾卧谶@眾多的鍋具中選購到一款高質(zhì)量的酒店廚房鍋呢？
關(guān)鍵詞：酒店廚房選購,生活常識
2025-02-29更新/ 3325贊 / 75611人瀏覽
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    現(xiàn)代廚房大多數(shù)對于鍋具的要求就是不粘鍋，因此我們可以看鍋具的外觀質(zhì)量，鍋內(nèi)不粘涂層應(yīng)光滑，顏色、遮蓋力、光澤應(yīng)基本均勻一致，無氣泡，沒有脫落，無臟物、裂紋和爆點等明顯缺陷。
    酒店廚房鍋的選購技巧？
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    鍋具把手的質(zhì)量。鍋具把手是廚師在使用時使用頻率最多的地方，因此對于鍋具把手承重強度要進(jìn)行觀察，把手支架應(yīng)無松動、變形和裂紋。
    酒店廚房鍋的選購技巧？
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    對于鍋體厚度進(jìn)行觀察，一般用于煎鍋、炒鍋的厚度要稍厚于煮鍋、奶鍋，其厚度至少要大于2mm。鍋體過薄時會使橫向熱傳導(dǎo)面積減少，造成熱分布不均勻而出現(xiàn)熱點，這些熱點一旦超過涂層承受程度，會對不粘涂層造成永久性損傷，減短不粘鍋的使用壽命。
    酒店廚房鍋的選購技巧？
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    購買時遇到無法判別平面和帶紋路底面鍋具優(yōu)劣時，建議盡量不要買那種底部有紋路的，因為凸出的地方容易在使用勺、鏟時磨掉涂層，而沒有涂層的地方在使用時就成為粘鍋了。
    酒店廚房鍋的選購技巧？
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    要看是否是正規(guī)廠家生產(chǎn)的鍋具。要看清外包裝或標(biāo)簽上的標(biāo)注是否齊全，包括廠家地址、使用說明等。

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